＜米粉湯（ビーフンスープ）＞
炒ビーフンのビーフンとは違い、ちょっと太目のビーフンを豚骨スープで煮たものです。
屋台料理で普通のレストランメニューにはなかなかないものです。一杯30NT$が相場。
お店によって豚骨スープの味が違うため、当たり外れがありますが、どらみとコブタは行きつけの老舗がありますので、ちょっと小腹が空いた時にバイクにさっとまたがり、買いに出掛けます。この豚骨スープ、こってりしてて、豚の臭いがするので、どらみが台湾へ来たての頃は臭いのと独特の味に慣れなくて美味しさが分からなかったものですが、今ではすっかり大好物になってしまいました。ネギじゃなく、セロリのみじん切りがのってます。

＜三色蛋＞
甘〜い台湾マヨネーズがたっぷりのっているので、写真ではよく分かりませんが、ちゃんと３色になってます。皮蛋と白身、黄身を３色に分かれるように混ぜて蒸し固めた卵料理です。上のビーフンスープの屋台メニューの一つです。
皮蛋が苦手な私でもこの三色蛋は味がまろやかで、台湾マヨネーズとも愛称がよく、サラダのような感じです。日本の中華料理屋さんでも無いメニューだと思いますよ。

＜豚の内臓料理＞
そのまま豚の内臓を湯がいたものです。内臓でも色んな部分があるので、大腸とか小腸とか指定して注文できます。これはどこかしら・・・私はあまり好きではないので興味がない。
赤いのは甘スッパ辛いソースですが、レバーだとまた違う味のソースがついてきます。
内臓好きの人にはお薦めです。日本ではあまり内臓を食べる機会がないので、台湾へ来た時には是非試してみて下さい。ご飯のおかずにはならないけど、御つまみには向いてます。

　更新日　2003年09月05日